趁周末，来填个坑。

写写这个老一辈吃怕了，年轻人却很爱的食物� �

红薯

红薯好种又高产，不像白米那样精贵，饥荒年代它是重要的粮食。

林清玄在《红心番薯》里写：

我们的每餐饭中一定煮了三分之一的番薯，早晨的稀饭里也放了番薯签，有时吃腻了，我就抱怨起来。

以至于条件好了，许多人就再也不想吃红薯了。

我们这一代人对红薯的感情却大不同。

红薯膳食纤维丰富，低 GI，属于优质碳水，可替代部分主食食用；

富含胡萝卜素、花青素，VC 含量甚至比柠檬还高。

而且因为有淀粉保护，不管蒸、煮、烤、炸，VC 都不会流失太多，太懂事了。

营养只是其中之一，另一方面还是因为现在的红薯太卷、太好吃了！

只要选对品种，即使简单蒸一蒸，也足够香甜；

丢进烤箱烤到金黄流蜜，哪还用受外面红薯刺客的气！

除了直接吃，红薯可盐可甜，还有好多花样做法呢！

可做小吃、零食，是烘焙、甜品的好食材，更能入菜、煮糖水。

今天这篇就跟大家分享 16 个花式红薯吃法，冬天正是红薯应季的时候，狠狠吃起来！

ps，尾巴还准备了好吃的红薯链接，别错过哦 ~

网红小吃

1、焦糖红薯冰淇淋

烤红薯多做一步，搁大城市能卖 55 一份，说的就是焦糖红薯冰淇淋。

烤红薯切面撒上白糖，用喷枪喷出一层晶莹透亮的焦糖。

搭配圆润沁凉的冰淇淋球，再点缀板栗、柿饼，秋冬风物尽收碗底。

一热一冰，这么一中和，冰淇淋都没那么冻了，尤其适合冬天！

戳图获取焦糖红薯冰淇淋做法

2、芝士焗红薯

芝士焗红薯，每到天冷都要再火一次，无它，就是简单粗暴的好吃。

红薯纤维被芝士的奶香脂香驯化，软糯顺滑还会拉丝，分明是为冬天而生的食物。

网上很多人都是把红薯泥跟芝士混合，填进一个烤碗里烤熟。

我感觉没必要洗这个碗，直接填进红薯皮里，包上锡纸烤，省事，还保留了原型

戳图获取芝士焗红薯做法

3、芝士红薯手抓饼

还是芝士和红薯，用两张手抓饼包裹住，送进空气炸锅，你就解锁了一道满分早餐！

咬一口，咔嗞咔嗞脆，酥皮扑簌簌往下掉。

软甜的薯泥、奶香的芝士涌进嘴巴，一路微烫着落进胃里，快乐得想要原地转圈圈！

戳图获取芝士红薯手抓饼做法

4、甘梅地瓜条

炸物店的必点招牌，确实是有点本事在身上的。

红薯本身是很质朴的食物，撒上一丁点甘梅粉，味道立马张扬起来。

酸、甜、咸的馨香，从舌尖一路顶到上颚，红薯的甘糯层层叠叠释放了出来，咀嚼之间幸福感满到溢出。

在家做，当然是用空气炸锅更省心啦� �

戳图获取甘梅地瓜条做法

下剧零食

5、红薯干

红薯干这么土的东西，口感却很好，又甜又糯，还倍儿有嚼劲。

自己做，其实就是反复蒸晒的过程。

红薯选得够好的话，糖都不用加，做得多还可以保存起来，下剧零食就有了。

戳图获取红薯干做法

懒得做、又想吃的话，这里有一个好吃的烤香薯推荐。

用的是甜度高的红瑶红薯，不需要添加任何糖就足够好吃，配料表仅有红薯。

三蒸三烘而成，糯叽叽、绵密香甜，不粘牙不费牙� �

戳图即可购买

6、黄油红薯片

把红薯烤成薯片，食材就 3 样：红薯、淀粉和黄油。

蒸熟的红薯跟淀粉、黄油一块碾成泥，压成片，用烤箱 / 空气炸锅一烤就行。

不放糖，也不油炸，咔嚓脆，红薯的甜味、黄油的奶香慢慢晕开，简单却动人。

戳图获取黄油红薯片做法

手作面点

7、红薯豆沙 / 肉松饼

外面卖的那些红薯饼，为了焦脆的口感，一般直接下锅油炸。

在家做的话，用薄油、平底锅慢煎，显然更健康一些嘛。

材料做法都很简单，红薯、糯米粉揉成面团，包进红豆沙就成。

造型上可以自由变换，圆形、方形都可以，喜欢咸口的话就把豆沙换成肉松。

戳图获取红薯豆沙饼做法

8、红薯山药千层糕

红薯和山药都是温和养人的好食材，风味也很适配。

一层红薯，一层山药相叠，缝隙用鸡蛋面糊填满，再上锅蒸熟就成。

蒸好直接吃绵甜、粉糯，还有浓郁的蛋奶香。

吃不完可以冷藏，下次再拿出来时，切块，下锅煎香，口感还会更上一层楼。

戳图获取红薯山药千层糕做法

9、红薯芝士饼

红薯和芝士的组合，真的有很多解法。

这块香甜细腻、一掰爆浆的红薯芝士饼，请问有谁抵挡得了呢？

饼皮是半发面，几乎不需要揉面、发酵，松弛几次就轻松形成绵软的组织。

烤箱、平底锅都能做，既是快手的早餐存货，也是下午配茶的美味小点，来试试吧 ~

戳图获取红薯芝士饼做法

10、蒸红薯千层饼

这个红薯千层饼，我少说收到过一百份作业，是那种成就感很强的面点。

面团擀成面饼，一层层摞起来，中间就撒上黑芝麻和红糖，二次发酵后蒸熟就行。

微微融化的红糖吃起来有绵长朴实的甜蜜感，芝麻咬破了，香味便立马在口中爆开。

做好了可以冷冻保存，复蒸 10 分钟就能恢复柔软绵甜 ~

戳图获取蒸红薯千层饼做法

甜蜜烘焙

11、红薯布丁挞

红薯布丁挞看起来怪罪恶的，其实是个低脂养生甜点。

挞皮由红枣 + 燕麦 + 山核桃组成，挞馅以红薯为主体，辅以牛奶、鸡蛋、淀粉调和。

往上面挤点无糖酸奶，假装是奶油顶，减脂党也能吃得很快乐 ~

戳图获取红薯布丁挞做法

12、红薯栗子派

天气冷，做派正合适，有信心的小伙伴可以攻克一下红薯栗子派。

红薯压成泥，栗子切成小碎粒，加上蛋黄和淡奶油，奶香柔软细腻的红薯栗子馅就完成。

搭配上奶香酥脆的派皮，入口酥软、甜香、粉糯，一秒征服味蕾！

戳图获取红薯栗子派做法

地方特色

13、番薯糖水

汪曾祺曾说，"绿豆沙、芝麻糊都好吃，番薯糖水则没有多大意思。"

呐呐呐，广东人可不同意！

番薯和姜一起煮成糖水，甜滋滋又能散掉寒气，冬天喝再合适不过了！

还有一个更好喝的配方，加陈皮！

滑润的甜汤里，晕开番薯甜香、陈皮清冽的柑香，喉咙舒服，胃里暖洋洋 ~

番薯 300g+ 陈皮 5g+ 姜片 2g+ 干百合 20g+1L 水煮 30-40 分钟，起锅前 10 分钟加糖。

14、青麦仁番薯粥

潮汕人挚爱番薯粥，尤其没胃口时，一碗甘润的番薯粥简直是肠胃恩物。

我有次灵机一动，放点青麦仁进去同煮，发现清新得不得了。

番薯的甜、青麦仁的香化进粥水里，又被粥水浸得滑滑润润，爆汁感更足。

同时它俩一个绵软一个脆弹，口感上也有对比。

戳图获取青麦仁番薯粥做法

15、粉蒸红薯

红薯拿来做粉蒸尤其好吃，擦丝后裹粉上锅蒸，绵糯、温软、蓬松。

有碳水的饱足感，同时粉感不重，能尝到红薯本身的香甜与口感。

选的红薯足够好，就算不搭配酱汁，也能吃掉一整盘 ~

戳图获取粉蒸红薯做法

16、红薯炖猪排

红薯炖猪排，偷师自一家上海网红餐厅的冬季隐藏菜单。

红薯切滚刀块，先煎出一层金黄的截面，再和猪小排咕噜噜一通煮。

看似寻常，又极富创意的搭配，带来回味无穷的新滋味。

红薯的绵软让排骨多了一丝绵密的口感，又比土豆多几分清甜，与肉的焦香完美地融合在一起，吮指回味 ~

戳图获取红薯炖猪排做法

好吃的红薯

好吃的红薯太多，每次都犯选择困难症，今天不纠结了，一次性安排 4 种！

都是高端 / 稀有品种，每一个闭眼炫都不会踩雷！

� � "甜心担当"烟薯 25 号 1 斤（香甜会流蜜） 

� � "软糯丝滑"榴莲蜜薯 1 斤（口感细腻，板栗香） 

� � "清新刺客"哈密蜜薯 1 斤（口感粉糯，冰糖甜） 

� � "花青素满满"溏心紫薯 1 斤（松软甜糯，一抿即化）

* 烟薯 25 号

吃再多红薯，烟薯 25 号也是我心目中的白月光。

它是中国农科院甘薯研究所精心培育的品种，曾获全国甘薯食用品质组竞赛 NO.1！

跟普通番薯比，烟薯的甜度更高，口感更糯，少丝少筋。

尤其适合烤着吃，烤出金黄的蜜糖心，还留着蜜油，像蟹黄一样诱人。

趁热咬一口，满嘴焦糖香，水润得没有一丝纤维感，甜香直击脑门。

* 榴莲蜜薯

榴莲蜜薯饱和度比烟薯低一点，水分也少一点。

入口第一感觉是"软"，是那种轻轻一抿就能在舌尖化开的软。

细品还有板栗香，蜜糖甜，简直就是幸福感三重奏，每一口都是惊喜。

让人吃完一块还想再续一块，要不是饱腹感强，容易饱，真的会停不下来。

* 哈密冰糖蜜薯

这根冰糖蜜薯也不容小觑，它是直接对标烟薯来培育的。

集芋头的糯、山药的香、冰糖的甜于一身，吃起来不齁、不干噎。

咬一小口，粉中带沙、绵糯，好像在吃豆沙！

皮还特别薄，一撕一拉就搞定，剥起来无比流畅，吃起来方便，不脏手。

* 溏心紫薯

最后是这根紫气东来的溏心紫薯。

口感超级润润润，不拔干，没有一点筋，入口即化，很是细腻。

甜度上，又胜似红薯般甘甜，吃完嘴巴里都是紫薯的清香 ~

对了，紫薯的花青素比红薯高哦（蒸制能更好保留花青素）。

4 种蜜薯都是原生态种植，自然生长、不催熟、不膨大、不打甜蜜素。

直接蒸或烤着吃就已经很香了，适合当早餐和下午茶，减脂党也可以当主食吃。

价格超级划算，一次集齐四个优质品种蜜薯，一种各 1 斤，4 斤到手仅需 29.9 元！

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